Modo de preparo
Cozinhe a carne seca na pressão, umas 3 vezes para tirar bem o
sal, desfie e reserve. Cozinhe a cabothan e não deixe ficar muito
mole. Bata no liquidificador a cabothan (sem a água da panela)
com o creme de leite, e pouco sal, ficando um cremo grosso e
reserve.
Numa panela frite no azeite, o bacon, cebola, alho, quando frito,
adicione a carne desfiada e frite bem. Assim adicione o tomate,
cheiro-verde, pimenta. Coloque esta carne num refatário, por cima
o creme da cabothan e mussarela por cima. Leve ao forno até o
queijo gratinar.
Fonte: Ana Maria Braga
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