Modo de preparo
Picar as carnes (carne seca,costela e courinho) e deixa-las de
molho para tirar o sal. Trocar a agua várias vezes. Deixe também
o feijão de molho. Numa panela de pressão cozinhe as carnes e em
outra, o feijão. Enquanto isso, corte a linguiça e o paio em
rodela e reseve.
Num caldeirão grande,coloque o oleo e frite o baycon (já cortados
em cubo), acrescente o alho, a linguiça e o paio e de uma fritada
levemente. Logo em seguida, acrescente as carnes (já cozidas) e o
feijão. Deixe ferver até engrossar o caldo. Se necessário,
acrescente um pouco de sal.
Sirva com arroz branco, farofa, couve e torresminho.
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Fonte: Ana Maria Braga
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