Ingredientes

-2 quilos de batatas cozidas
-2 copos de leite quente
-2 tabletes de caldo de galinha
-200g de mussarela
-2 ovos
-2 colheres de sopa de margarina

Modo de preparo

Espremer as batatas e misturar com a margarina e os tabletes de

caldo de galinha dissolvidos no leite. Se necessário corrigir o

sal. Reserve.
Bater as duas claras em neve e incorporar no purê. Unte um

refratário, coloque a mistura, cubra com a mussarela e pincele

com as gemas. Leve ao forno para gratinar.

Esse purê pode ser servido como acompanhamento, ou como prato

principal se recheado com carne seca refogada, carne moída

refogada (mas sem caldo) ou frango desfiado.

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Fonte: Ana Maria Braga