Modo de preparo
Na panela de pressão, cozinhe a carne juntamente com parte dos
temperos (curry e cominho) e os tomates. Em uma panela grande
cozinhar a mandioca, a mandioquinha e a cenoura, temperando a
ponto do sabor tanto a carne na pressão, quanto a mandioca e os
demais ingredientes, pois assim se consegue o cozimento.
Idem de ambas as panelas, quando estiver mole a carne que pode
cozinhar aproximadamente 30 minutos após pegar pressão, a
mandioca também leva em média meia hora para amolecer.
Uma vez cozida a carne, vire a carne da pressão dentro da panela
grande, acrescentando a costelinha e as linguiças já escaldadas
em água fervente e a massa de tomate. Espere o caldo engrossar,
por uns 15 minutos, tempo suficiente para cozinhar a costelinha e
as calabresas.
Fonte: Ana Maria Braga
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