Modo de preparo
Etapa 1:
Desfiar o bacalhau, cozinhar com 1 cebola ralada ou batida no
liquidificador, o azeite de oliva e 200ml de leite de coco.
Depois de 15 minutos de cozimento, acrescentar o camarão fresco,
cozinhar por mais 5 minutos e
desligar o fogo e reservar.
Etapa 2;
Bata no liquidificador separadamente: os camaroes defumados
(peneire), o amendoim e a castanha (peneire). Rale o gengibre
Etapa 3:
Coloque de molho em 2 litros de água, a farinha de rosca por mais
ou menos 1 hora.
Etapa 4:
Pegue o bacalhau cozido (reservado na etapa 1) e acrescente a
castanha, o amendoim, o camarão defumado, o gengibre, as 2
cebolas raladas, o azeite de dendê, o restante do leite de coco.
Leve ao fogo pra cozinhar, em temperatura média, e acrescente a
farinha de rosca, que estava de molho (etapa 3), mexendo sempre,
por mais ou menos 30 minutos.
Está pronto pra servir!
Fonte: Ana Maria Braga
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