Modo de preparo
Cozinhe a carne de sol na panela de pressão por aproximadamente 1
hora, deixe esfriar e desfie. Cozinhe a macaxeira também em
panela de pressão por meia hora.
Passe no liquidificador colocando leite, até que se torne em
ponto de purê, leve ao fogo com 3 colheres de manteiga, quando
estiver fervendo desligue e acrescente o creme de leite.
Frite a carne de sol desfiada na manteiga e cebolas cortadas em
rodelas. Unte um refratário com manteiga, coloque a camada de
carne de sol e outra de purê de macaxeira e por último, o queijo
coalho ralado. Leve ao forno até que fique bem douradinho.
Fonte: Ana Maria Braga
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