Ingredientes

4 berinjelas grandes
1 abobrinha grande
1 pimentao
azeite
2 tomates sem sementes
manjericão
sal e pimenta a gosto
200 gr de parmesão ralado ou mussarela

Modo de preparo

corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento. retire a

polpa sem deixar a casca fina. reserve.ferva as berinjelas em

agua com sal num recipiente a parte, refogue todos os

ingredientes já picados em cubinhos pequenos no azeite (all

dente).
coloque o refogado em cada berinjela cubra com o queijo e leve ao

forno para gratinar.sirva quente com arroz branco

Fonte: Ana Maria Braga