Modo de preparo
Tempere a berinjela com sal e pimenta e passe no ovo e na farinha
de rosca para empannar. Frite e reserve.
Quando tirar do óleo, coloque a mesma sobre 2 folhas de papel
toalha e pressione bem, se preferir coloque um peso sobre elas
para tirar todo o óleo.
Molho:
Refogue a cebola, alho e o tomate seco. Junte os molhos prontos
na água, o açúcar, o caldo de bacon e deixe reduzir para ficar um
molho mais encorpado. Tempere com sal a gosto, depois de pronto.
Monte a beringela, colocando um pouco de molho na assadeira, a
beringela, molho, queijo mussarela, beringela, molho, queijo
prato, beringela, molho, queijo mussarela até acabar com a
beringela. Como se fosse uma lazanha.
Termine com queijo e ponha para gratinar no forno. Sirva com
arroz ou com pão italiano.
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Fonte: Ana Maria Braga
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