Ingredientes

1ª

fase:

-2kg de berinjela
-1 cebola grande picadinha
-2 colheres de sopa de vinagre tinto
-1 colher de sopa de açúcar
2ª

fase:

-2 cebolas grandes picadinhas
-50g de azeitonas verdes fatiadas
-50g de uvas passas, lavadas e secas
-50g de alho triturado
-2/3 xícara de chá de vinagre tinto
-1/3 xícara de chá de água
-1/2 xícara de chá de óleo
-1 colher de sopa de açúcar
-1 pitada de orégano
-sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1ª

fase:

Corte a berinjela em rodelas finas e depois em tirinhas de meio

cm de largura e coloque numa tigela. Junte a cebola picadinha, o

açúcar, o vinagre e misture bem.

Assar em forno pré-aquecido a 200ºC, por mais ou menos 1 hora

(mexer de 15 em 15 minutos). Com esse processo a berinjela irá

desidratar e assar.
Depois de assada, deixe esfriar.

2ª

fase:

Misture os ingredientes da 2ª fase, e acrescente a berinjela já

fria. Mexer bem para incorporar o tempero. Deixar descansar por 2

horas antes de servir.

Fonte: Ana Maria Braga