Ingredientes

-2 xícaras de beringelas
-1 xícara de tomate
-1/2 cebola
-3 colheres de salsinha
-alho a gosto
-sal a gosto
-1/2 cenoura
-3 colheres de óleo de oliva
-3 colheres de farinha de soja ou nozes moídas
-1 colher de trigo
-1/2 xícara de água

Modo de preparo

Corte todos os ingredientes bem picadinhos (beringela, tomate,

cebola, cenoura). Junte os ingredientes num refratário untado e

pequeno. Leve ao forno brando até as hortaliças ficarem macias.

Sirva com arroz branco.

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Fonte: Ana Maria Braga