Ingredientes

10 beringelas sem casca
2 cebolas picadas
salsinha a gosto
Sal a gosto
200 gramas de azeitonas picadas
6 dentes de alho picados
2 xícaras de azeite de oliva
1 xícara de chá vinagre, sendo 1/2 xícara para deixar a
beringela de molho na água e 1/2 xícara para colocar no
tempero da mesma ou se gosta de mais picante acrescentar
mais vinagre

Modo de preparo

Corte a beringela no processador para que ela fique em filetes

bem finos.
Coloque a beringela de molho no vinagre por 1 hora.
Escorra bem e tire todo o excesso de água, coloque numa vasilha e

coloque todos os temperos mexendo bem.
Depos de temperada coloque num vidro esterelizado. Tampe e deixe

por 5 dias curtindo nesse tempero. Depois disso já está pronta

para consumo

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Fonte: Ana Maria Braga