Ingredientes

-4 beringelas médias cortadas em tiras
-3 dentes de alho bem amassados
-1 pimentão verde médio picadinho
-1 cebola média picadinha
-1 pimenta malagueta ou desidratada picadinha (opcional)
-azeite a gosto
-5 colheres de vinagre
-sal a gosto
-pães franceses em rodelas ou torradas

Modo de preparo

Coloque uma panela, com água para ferver, com um pouco de sal,

ponha um punhado das beringelas para cozinhar, por alguns minutos

até ficar al dente. Retire com uma escumadeira e ponha em um

escorredor de macarrão para escorrer, repita até terminar.

Em um refratário, ponha a beringelas e o restante dos

ingredientes, misture bem. Sirva com os pães ou com as torradas e

pode ser servida com a comida.

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Fonte: Ana Maria Braga