Ingredientes

-6 xícaras (chá) de arroz refogado e cozido
-1 lata de molho de tomate refogado
-4 dentes de alho picados
-1 cebola grande picadinha
-1 pimenta vermelha picada
-2 colheres (sopa) de óleo
-50 g de bacon picado em cubinhos
-100 g de presunto cozido picado em cubinhos
-1 peito de frango cozido e desfiado
-1 xícara (chá) de milho verde em conserva
-1 xícara (chá) de ervilhas em conserva
-1 xícara (chá) de palmito em conserva
-1 xícara (chá) de cenoura picada em cubos
-1 xícara (chá) de azeitona verde picadas
-1/2 xícara de água quente
-sal e pimenta-do-reino a gosto
-4 ovos cozidos (decoração)
-Azeitonas verdes a gosto (decoração)
-queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Aqueça o óleo em uma panela e frite bem o bacon, acrescente a

cebola, o alho e deixe dourar.

Coloque a pimenta, o presunto e o frango, deixe refogar um

pouco.
Acrescente o milho, a cenoura, a ervilha e o palmito, misture

bem.

Junte o molho de tomate e mais a água e deixe cozinhar até a

cenoura ficar "al dente", acerte o sal e a pimenta.

Desligue, acrescente as azeitonaspicadas e reserve.
Em um refratário grande coloque o arroz cozido e o molho, misture

bem até ficar homogêneo.

Coloque por cima os ovos cozidos cortados em rodelas e as

azeitonas verdes inteiras. Cubra com o queijo parmesão e leve ao

forno para gratinar.

Fonte: Ana Maria Braga