Ingredientes

Para a galinha:

-banha da galinha
-1 cebola picada fininha
-1 galinha caipira gorda cotada pelas juntas
-1 colher de sal
-1 cebolas de cabeça
-salsinha a gosto
-cebolinha verde a gosto
-4 pimentas bode sem curtir

Para o arroz:

-banha da galinha
-2 kg de arroz lavado e escorido.
-1 colher de sal
-1 cebola de cabeça
-1 litro de água
-2 bimenta bode cortadas no meio

Modo de preparo

Para galinha:

fritar a banha, depois dourar a cebola. Colocar 4 dentes de alho

picado e fritar bem. Colocar a galinha cortada pelas juntas.

Afogar até começar a grudar no fundo e ir pingando água até ficar

bem morena.

Depois colocar água para cozinhar se necesário. Depois de cozida

coloque a outra cebola e o cheiro verde.

Para o arroz:

pegar um pouco da banha da galinha e afogar com a cebola de

cabeça até ficar bem morena. Depois coloque o arroz e afogue bem.

Cobrir com água quando estiver fervendo.

Coloque o sal e a pimenta. Coloque num canto da panela, tampe e

abaixe o fogo até secar bem.

Para o molho:

amassar as pimentas, cortar a cebola de cabeça em rodelas, cortar

cheiro verde a vontade, colocar caldo da galinha.

Fonte: Ana Maria Braga