Modo de preparo
Tempere a sobrecoxa com o suco do limão, sal e alho a gosto.
Deixe reservado.
Numa panela coloque um pouco de óleo, frite o bacon, a cebola,
coloque um pouco de sal (a gosto) e o espinafre, refoque tudo.
Deixe secar a um pouco da água que irá formar na panela e depois
coloque a farinha de milho, mexa, até formar uma farofa bem
molhada.
Coloque no meio da sobrecoxa a farofa, fazendo um tipo de
rocambole com cada sobrecoxa. Enrole e prenda-a com um palito.
Coloque-as em uma forma e leve para assar durante 50 minutos.
Fonte: Ana Maria Braga
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