Modo de preparo
Prepare um refogado com manteiga, toucinho ou bacon e o colorau.
Acrescente os pedaços de galinha, cobrindo com água suficiente
para cozinhar durante 30 minutos.
Quando a carne estiver quase pronta, acrescentar a cebola, o
cheiro verde, o hortelã, o coentro, o limão e o sal. Termine o
cozimento por mais 10 minutos aproximadamente. Coloque então as
fatias de pão no fundo da travessa e sobre elas os pedaços de
galinha e os temperos do refogado.
Escalde as gemas em água fervendo, colocar sobre a galinha e
polvilhar com canela.
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Fonte: Ana Maria Braga
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