Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga
½ cebola picada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 tablete de caldo de frango dissolvido em 600 ml de leite
pimentadoreino branca moída a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
400 g de filé de frango picado na ponta da faca
1 dente de alho picado
pimenta malagueta picada a gosto
2 tomates bem maduros sem sementes e picados
coentro e cheiro verde (salsinha e cebolinha) picados a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
sal a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de rosca misturada com 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Numa panela em fogo médio derreta manteiga e acrescente cebola picada. Refogue um pouco e junte farinha de trigo. Misture, dourando levemente. Adicione aos poucos caldo de frango dissolvido em leite, mexendo bem. Retorne ao fogo e, sem parar de mexer, espere o molho engrossar. Em seguida, tempere com pimentadoreino branca moída a gosto. Reserve.

Numa outra panela, esquente azeite e junte filé de frango picado na ponta da faca.

Frite até dourar. Em seguida, adicione alho picado, pimenta malagueta picada e misture, deixando-o refogar levemente. Acrescente tomates bem maduros sem sementes e picados, coentro e cheiro verde (salsinha e cebolinha) picados e refogue mais um pouco. Incorpore o molho branco (reservado acima) e azeite de dendê. Cozinhe por mais 1 minuto, em fogo médio, mexendo até o molho engrossar bem. Acerte o sal.

Fonte: Ana Maria Braga