Ingredientes

1 frango inteiro cortado em pedaços e lavado com limão ou vinagre
sal, pimenta-do-reino e pimenta vermelha picadinha a gosto
4 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) óleo para fritar o frango
1 cebola picadinha
½ pimentão verde picadinho
3 tomates picados
20 quiabos médios cortados em rodelas grossas 2 xícaras (chá) água quente
(Polenta):
3 xícaras (chá) fubá mimoso
2 xícaras (chá) água fria
1 litro caldo de galinha fervente

Modo de preparo

Tempere o frango com o sal, as pimentas, e o alho e deixe tomar gosto por 1 hora. Em uma panela funda, de preferência de ferro, doure todo o frango no óleo quente, retire e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola, o pimentão e o tomate, junte os pedaços de frango e os quiabos com o tempero e misture bem. Junte a água e deixe cozinhar por mais 20 minutos, com a panela tampada.

Para a polenta: dissolva o fubá na água fria, despeje na panela com o caldo de galinha de galinha e mexa sem parar, até desprender do fundo da panela.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Daniel Bork