Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola picada
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 tablete de caldo de frango dissolvido em 600 ml de
leite
- pimenta-do-reino branca moída a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 400 g de filé de frango picado na ponta da faca
- 1 dente de alho picado
- pimenta malagueta picada a gosto
- 2 tomates bem maduros sem sementes e picados
- coentro e cheiro verde (salsinha e cebolinha) picados a
gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca misturada com 3
colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Numa panela em fogo médio derreta manteiga e acrescente cebola

picada. Refogue um pouco e junte farinha de trigo. Misture,

dourando levemente. Adicione aos poucos caldo de frango

dissolvido em leite, mexendo bem.

Retorne ao fogo e, sem parar de mexer, espere o molho engrossar.
Em seguida, tempere com pimenta-do-reino branca moída a gosto.

Reserve.

Numa outra panela, esquente azeite e junte filé de frango picado

na ponta da faca. Frite até dourar.

Em seguida, adicione alho picado, pimenta malagueta picada e

misture, deixando-o refogar levemente. Acrescente tomates bem

maduros sem sementes e picados, coentro e cheiro verde (salsinha

e cebolinha) picados e refogue mais um pouco.

Incorpore o molho branco (reservado acima) e azeite de dendê.

Cozinhe por mais 1 minuto, em fogo médio, mexendo até o molho

engrossar bem. Acerte o sal.

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Fonte: Ana Maria Braga