Ingredientes

Para a berinjela:

Fatias finas de berinjela cortadas no sentido comprimento (700 g de berinjela = 70 fatias mais ou menos)
Sal ou tempero pronto para salpicar as fatias berinjela
Azeite para untar a chapa ou frigideira

Para o recheio:

Tomates secos

Para temperar:

Alho laminado
Pimenta rosa
Orégano seco
250 ml de azeite aproximadamente

Modo de preparo

Para a berinjela:

Numa chapa ou frigideira untada com azeite, grelhe as fatias de berinjela. Reserve.

Para o recheio:

Coloque numa ponta da berinjela um tomate seco. Enrole e prenda com um palito.

Para temperar:

Espalhe num refratário os enroladinhos e coloque com alho, pimenta rosa e orégano. Cubra com o azeite.

Fonte: Ana Maria Braga