Modo de preparo
Bata bem a manteiga, o açúcar e as gemas. Junte a farinha, o leite de coco e o queijo parmesão ralado. Continue batendo até que se agreguem todos os ingredientes. A seguir, acrescente as claras batidas em neve. Leve para assar em uma forma redonda untada e polvilhada, em forno pré-aquecido a 150º. A seguir, passe para 180º por mais 15 minutos, ou até dourar. Retire do forno e espere esfriar. Corte o bolo ao meio, recheie com a goiabada derretida e polvilhe o queijo minas ralado. Cubra com o restante da goiabada e polvilhe o queijo minas novamente.
Coloque a goiabada picada numa panela com o vinho e um pouco de água. Misture até a goiabada virar um caldo grosso.
Fonte: Palmirinha Onofre
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