Ingredientes

Massa do bombocado:

700g de mandioca crua ralada (ralo médio)
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
3½ xícaras (chá) coco ralado
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) cheia de margarina sem sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 copo (americano) de leite (aproximadamente)

Calda:

3 xícaras (chá) de água
3 xícaras (chá) de açúcar
2 cravos da índia
1 colher (chá) de água de flores (opcional - encontrado em empório árabe)
1 colher (sopa) de margarina sem sal

Modo de preparo

Massa bombocado:

Rale a mandioca no ralo médio. Numa vasilha coloque a mandioca, os ovos inteiros, o açúcar, o coco ralado, o queijo parmesão, a margarina e o fermento. Misture (a massa deve ter uma consistência de massa de bolo dura) e acrescente o leite aos poucos, conforme for necessário. Unte com margarina uma assadeira retangular (35x23), coloque a massa e leve ao forno a 200ºC (pré-aquecido) por aproximadamente 40 minutos ou até ficar bem dourado por cima. Jogue uma parte da calda quente no bombocado quente e volte ao forno por mais 10 minutos (se o bolo absorver toda a calda, jogue mais uma parte, voltando ao forno para que absorva mais). Retire o bombocado do forno.

Obs.: ao final, se sobrar calda, coloque o restante, pois quanto mais molhadinho, mais gostoso. Espere esfriar e corte em quadradinhos.

Calda:

Numa panela coloque todos os ingredientes: a água, o açúcar, os cravos da índia, a água de flores (opcional) e a margarina. Quando levantar fervura, deixe ferver por 5 minutos e desligue.

Massa bombocado:

Rale a mandioca no ralo médio. Numa vasilha coloque a mandioca, os ovos inteiros, o açúcar, o coco ralado, o queijo parmesão, a margarina e o fermento. Misture (a massa deve ter uma consistência de massa de bolo dura) e acrescente o leite aos poucos, conforme for necessário. Unte com margarina uma assadeira retangular (35x23), coloque a massa e leve ao forno a 200ºC (pré-aquecido) por aproximadamente 40 minutos ou até ficar bem dourado por cima. Jogue uma parte da calda quente no bombocado quente e volte ao forno por mais 10 minutos (se o bolo absorver toda a calda, jogue mais uma parte, voltando ao forno para que absorva mais). Retire o bombocado do forno.

Obs.: ao final, se sobrar calda, coloque o restante, pois quanto mais molhadinho, mais gostoso. Espere esfriar e corte em quadradinhos.

Calda:

Numa panela coloque todos os ingredientes: a água, o açúcar, os cravos da índia, a água de flores (opcional) e a margarina. Quando levantar fervura, deixe ferver por 5 minutos e desligue.

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Fonte: Denise