Ingredientes

1,5 kg lombo em peça

Recheio:

2 cenouras raladas
½ maço folhas de espinafre aferventadas

Tempero:

suco de 2 limões
2 dentes alho picadinhos
2 folhas de louro
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) óleo
Outros
2 cebolas em rodelas
papel alumínio
barbante para enrolar

Modo de preparo

Abra o lombo no sentido do comprimento e espalhe sobre ele as folhas de espinafre . Feche, amarre com o barbante e tempere com o limão, o alho, o louro, o sal, a pimenta e deixe tomar gosto por 1 hora. Coloque no fundo de uma assadeira as fatias de cebola, disponha o lombo por cima e cubra com o papel alumínio. Leve ao forno quente (180º) por 40 minutos.

Fonte: Daniel Bork