Ingredientes

1 pernil inteiro (+ ou - 8kg)
½ xícara (chá) óleo
2 colheres (sopa, cheia) sal
3 xícaras (chá) vinho tinto seco
10 dentes de alho picados
louro e pimenta-do-reino a gosto
(molho):
3 pimentões verdes cortados em tiras
3 pimentões vermelhos também em tiras
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
4 tomates maduros picados
½ maço cheiro-verde picado

Modo de preparo

Fure o pernil, tempere-o e deixe tomar gosto de véspera. Leve ao forno por aproximadamente 2 horas, coberto com papel alumínio. Tire o papel alumínio, coloque os do molho e volte ao forno por mais 2 horas. Coloque o pernil em uma travessa, fatie alguns pedaços, regue com o molho e acompanhe com arroz ou faça deliciosos sanduíches.

Rendimento: 20 porções

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Fonte: Daniel Bork