Ingredientes

1,5 kg coxão mole em peça
1 lingüiça defumada
1 cenoura descascada

Recheio:

200g bacon em cubinhos
1 cebola em cubinhos
4 dentes alho picadinho
1 xícara (chá) cheiro-verde picado
sal e pimenta-do-reino a gosto

Tempero:

1 cebola grande picada
4 dentes alho
sal a gosto
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha
barbante para amarrar
água para cozinhar

Modo de preparo

Faça dois furos na carne no sentido do comprimento e enfie a lingüiça e a cenoura em cada um deles. Faça outros furos pequenos pela carne e reserve. Processe todos os do tempero e passe pela carne. Enfie o recheio nos buracos menores, amarre a carne e frite no azeite até dourar de todos os lados. Vá colocando a água aos poucos mantendo a tampa fechada e até que a carne fique macia. Sirva com arroz branco

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Fonte: Daniel Bork