Ingredientes

- 1/2 kg de feijão-verde (de corda)
- 12 xícaras de água
- 200 g de toucinho defumado cortado em cubinhos
- 1 1/2 xícara de arroz cru
- 1 pimentão cortado em quadradinhos (50g)
- 1 cebola picada (100g)
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 xícara de queijo coalho ou minas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o feijão com a água e o toucinho. Reserve. Frite a cebola

e o pimentão no óleo até ficarem macios. Junte o arroz e frite

mais um pouco. Acrescente o feijão com 3 xícaras do caldo do

cozimento e cozinhe até o arroz amaciar. Tempere com sal e

pimenta-do-reino. Adicione o queijo cortado em pedaços e sirva

quente.

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Fonte: Ana Maria Braga