Ingredientes

-1 lagarto redondo de mais ou menos 1,5 quilo
-3 cebolas médias
-alho picado
-150g de azeitonas verdes cortadas em rodelas
-1/2 xícara de vinagre
-1 xícara de zeite
-louro
-sal

Modo de preparo

Cozinhe o lagarto inteiro, com pouquissímo sal e louro na panela

de pressão.
Depois de cozido corte em fatias bem finas. Em uma frigideira

coloque o azeite, as cebolas, o alho, as azeitonas e deixe

ferver. Por último, o vinagre.

Monte em um refratário, camadas de carne e molho atpe terminar.

Deixe em geladeira tampado. Quanto mais tempo mais saborosa!

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Fonte: Ana Maria Braga