Modo de preparo
Coloque a água e o açúcar no fogo para ferver para fazer uma
calda. Bata as claras em neve e coloque dentro da calda que já
deve ter levantado fervura. Deixer ferver pra limpar o açúcar.
Coe esta calda com paninho.
Pegue a calda já coada e coloque o coco levando ao fogo mexendo
sempre por 20 minutos. Passe manteiga numa assadeira e coloque a
cocada e alisando para ficar na mesma espessura. Antes de esfriar
corte em quadradinhos.
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Fonte: Ana Maria Braga
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