Ingredientes

- 4 berinjelas grandes
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 10 dentes de alho
- 8 tomates picados sem sementes
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
- 1 pimenta dedo-de-moça
- 1 maço de manjericão
- 200ml de molho de tomate
- temperos a gosto

Modo de preparo

- Lave e corte as berinjelas em rodelas bem grossas (aproximadamente 3 a 4 dedos de espessura)

- Cozinhe em água e vinagre

- Após cozinhá-las al dente, coloque em um refratório com um pouco de azeite no fundo

- Aperte o centro das berinjelas com auxílio de uma colher

- Empregue o recheio

- Regue com o molho de tomate ou o restante do recheio

- Polvilhe com queijo ralado

- Leve ao forno para gratinar

RECHEIO:

- Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite o alho

- Junte os tomates picados, azeitonas, pimenta e temperos a gosto (orégano e sal)

- Cozinhe por alguns minutos (aproximadamente 2 minutos)

- Polvilhe com manjericão picado

- Reserve


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Fonte: Palmirinha Onofre