Ingredientes

-1 quilo de barata
-1 colher de manteiga
-1 ovo
-sal a gosto
-farinha de trigo para dar o ponto do inhoque

Molho:

-1 pacote de espinafre congelado
-2 cebolas pequenas
-1 copo de leite
-2 colheres de farinha de trigo
-1 caixinha de creme de leite
-queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo

Cozinhe as batas na água e sal, escorra, esprema, junte a

manteiga e deixe esfriar. Junte o ovo, prove o sal, misture a

farinha para dar o ponto do inhoque e proceda como de costume.

Molho: refoque na manteiga a cebola, junte o espinafre, abaixe o

fogo, tampe e deixe cozinhar. Depois que a água que se formar,

secar, deixe esfriar e passe o espinafre no processador.

Refogue a outra cebola na manteiga e doure a farinha de trigo (2

colheres de sopa), junte um copo de leite e deixe engrossar.

Junte o espinafre, o creme de leite e misture no inhoque.

Polvilhe e sirva na hora, mantendo a travessa sempre aquecida. O

ideal é não levar no forno e sim usar uma bandeja térmica.

Fonte: Ana Maria Braga