Ingredientes

-1 quilo de batata doce
-3 batatas (normais)
-8 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
-4 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho
-1 ovo
-1 colher (sopa) de margarina
-3 colheres (sopa) de queijo ralado parmesão
-sal a gosto

Molho:

-5 colheres de azeite ou manteiga
-3 tomates frescos cortados em cubo
-1 lata de molho de tomate
-1 cebola cortada em cubo
-salsa ou manjericão a gosto
-sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhar as batatas por cerca de 30 minutos ou até que estejam

moles. Descascar as batatas e adicionar os ingredientes até

formar uma massa uniforme e consistente o suficiente para colocar

em nhoqueira. Em uma panela grande (previamente levada ao fogo

com cerca de 3 litros de água) verificar se a água já está

fervendo e acrescentar as bolinhas de nhoque com a nhoqueira.

Atenção: Só retirar o nhoque quando o mesmo subir do fundo da

panela. Colocar as bolinhas em um refratário e reservar.

Molho: colocar o azeite em uma panela e acrescentar a cebola e o

sal. Deixar dourar. Acrescentar o molho de tomate e a mesma

medida da lata dé água. Deixar cozinhar em fogo baixo por cerca

de 15 minutos. Adicionar os tomates e deixar cozinhar por mais 5

minutos. Jogar este molho por cima do nhoque.

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Fonte: Ana Maria Braga