Modo de preparo
Em uma frigideira larga e grande frite as batas em óleo não muito
quente, até quase dourar. Não deixe dourar. Reserve. Frite o
bacon até dourar. Retire a gordura da fritura.
Junte ao bacon o milho, a uva passa, a cenoura e misture bem.
Junte as batatas reservadas e o tablete de caldo de carne e
misture delicadamente, para as batatas não desmancharem, mas com
um pouco de velocidade, para nao secarem demais.
Abra um buraco no meio e frite os ovos, mexendo para quebrarem.
Misture ao restante. Vá juntando a farinha, aos poucos, e mexendo
bem, até virar a farofa de batatas fritas mais deliciosa do
mundo. Salpique o cheiro verde na hora de servir.
Pode ser colocado cebola fritinha, para quem come cebola, maçã
picadinha e ervilha, mas muitos ingredientes mascaram a batata
frita.
Fonte: Ana Maria Braga
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