Ingredientes

(rendimento: 4 porções)
500ml de leite
½ cebola
1 cravo-da-índia
½ xícara (chá) de semolina
2 gemas
100g de queijo parmesão ralado
sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
manteiga para untar o refratário
molho de tomate para acompanhar

Modo de preparo

Coloque o leite para aquecer com o cravo espetado na cebola.

Quando ferver, retire a cebola e o cravo e, em fogo médio, vá adicionando a semolina aos poucos, mexendo sempre.

Em seguida, retire do fogo, coloque as gemas, mexendo vigorosamente.

Acrescente 2/3 do parmesão, sal, pimenta e noz-moscada. Passe para um refratário ou assadeira untada, deixe esfriar e leve à geladeira para ficar firme.

Corte em pequenos círculos ou como preferir, arrume em assadeira ou refratário, polvilhe o restante do parmesão e leve para gratinar. Sirva com molho de tomate.

Fonte: Daniel Bork