Ingredientes

1 kg inhame cozido em água, bem escorrido e espremido
50g manteiga em temperatura ambiente
100g queijo parmesão ralado
farinha de trigo em quantidade suficiente
sal a gosto
água fervente com sal, para cozinhar
(Molho):
1 fio azeite
2 dentes de alho amassados
1 kg tomates bem maduros (sem pele) picados
1 colher (chá) sal
½ copo requeijão
folhas de manjericão
queijo parmesão ralado, para polvilhar

Modo de preparo

Misture o inhame, depois de frio, com a manteiga e o queijo ralado. Adicione a farinha aos poucos, misturando sempre, até conseguir uma massa enxuta, mas bem macia. Modele os nhoques e cozinhe na água com sal, até boiarem, e retire com escumadeira. Para o molho, doure o alho no azeite, junte os tomates e o sal e deixe cozinhar até o ponto de seu gosto. Por último, misture o requeijão e o manjericão. Regue o nhoque com o molho, polvilhe parmesão e sirva.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Daniel Bork