Ingredientes

MOLHO BRANCO:

- 1 1/2 litro de creme de leite fresco
- 250g de manteiga
- 300g de parmesão ralado
- Noz moscada ralada

MOLHO AO SUGO:

- 2 1/2kg de tomates frescos
- 1 xícara (café) de água
- 1 xícara (café) de óleo de milho
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picada
- 1 galho de manjericão
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 pitada de açúcar
- 250g de manteiga
- 300g de parmesão ralado

PARA O PRATO:

- 1 pão italiano redondo e grande
- 3kg de tortellini pré-cozidos (1 1/2kg para cada molho)

Modo de preparo

MOLHO BRANCO:

Numa panela coloque o creme de leite e a manteiga. Deixe

esquentar até derreter a manteiga. Junte o parmesão, mexa e deixe

engrossar. Polvilhe com noz moscada e junte à massa.

MOLHO AO SUGO:

Esmagar os tomates com as mãos e levar para ferver numa panela

com uma xícara de café de água. Depois de fervidos, passar pela

peneira para retirar a polpa. Reserve.

Faça um refogado com óleo, alho, cebola e acrescente a polpa e o

galho de manjericão. Deixe engrossar.

Retire o galho de manjericão e o alho. Acrescente o sal, a

pimenta do reino e a pitada de açúcar. Junte a manteiga e o

parmesão ralado.

PRATO:

Faça um quadrado no centro e retire todo o miolo. Se não for pão

fresco, deixe secar por 4 horas. Cuidado para não furar o pão,

pois o molho pode vazar.

Coloque dentro dele a massa com o molho de sua preferência, tampe

o pão com o quadrado feito inicialmente e decore a gosto.

Fonte: Ana Maria Braga