Ingredientes

- 4 latas de sardinha em conserva (sem o líquido) e amassada
com garfo
- 1/2 kg de batata média cozida e espremida
- 4 colheres (sopa) de cheiro verde picado (salsinha e
cebolinha)
- 3 gemas
- 5 colheres (sopa) de amido de milho
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 claras batidas em neve
- óleo o suficiente para fritar

Modo de preparo

Numa tigela misture sardinha em conserva (sem o líquido) e

amassada com garfo, batata cozida e espremida, cheiro verde

picado (salsinha e cebolinha), gemas, amido de milho, sal e

pimenta-do-reino.

Junte claras batidas em neve e mexa delicadamente até ficar

homogêneo.

Com o auxílio de duas colheres de sopa modele os bolinhos (no

formato de quenelle) e coloque-os diretamente numa panela com

óleo (o suficiente para fritar) e bem quente (+/-190ºC).

Retire os bolinhos com uma escumadeira assim que dourar e

disponha sobre papel toalha.

Sirva os bolinhos de sardinha com molho de pimenta.

Fonte: Ana Maria Braga