Ingredientes

-2 quilos de batata inglesa
-2 linguiças calabresa cortadas em pedacinhos
-4 cebolas
-8 ovos
-1/2 xícara de leite
-1 colher de amido de milho
-óleo para fritar (quantidade necessária)
-frigideira antiaderente
-prato grande do tamanho da frigideira

Modo de preparo

Cortar as batatas em rodelas não muito grossas, colocar para

fritar com óleo, com fogo não muito alto. Deixar que as batatas

fiquem moles.

Depois cortar as cebolas em tiras o pedacinhos e fritar também

junto com a linguiça. Em um recipente colocar os 8 ovos, o leite

misturada com o amido de milho e bater.

Deitar as batatas dentro dos ovos, logo a cebola frita com a

linguiça. Mexer sem quebrar as batatas. Colocar na frigideira

muito pouco óleo, deixar aquecer e colocar a mistura dentro.

Segredo: o fogo não deve ser muito alto e tem que ser igual.

Quando as batatas façam uma tortilha, utilizar o prato para virar

ela e colocar de novo no fogo. Controlar o fogo da cocção.

Quando esteja dourada do verso, virar de novo com o mesmo prato,

sem mexer (a parte mais díficil) Esta pronta!

Dica: as batatas devem ser secas depois de cortar-las com um

papel toalha.

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Fonte: Ana Maria Braga