Modo de preparo
Separe 400 g de camarão, retire as cabeças, enfieos num espetinho de madeira e jogue-os em água fervente por 3 min. Em seguida, dê um choque térmico.
Retire os palitos, descasqueos e abraos no sentido do comprimento, deixando-os unidos como os usados para sushi.
Cozinhe a outra metade de camarão, descasqueos e misture-os com todos os outros ingredientes.
Asse a massa folhada com algum peso sobre ela e deixe esfriar.
Use o aro que iremos fazer a coroa e corte a massa folhada do mesmo tamanho. Unte as laterais do aro e preencha com a mistura dos ingredientes já citados.
Retire o aro e ladeie a salada com os camarões, colando-osum a um abertos com a cauda para cima. Por fim, corte tiras largas e finas de cenoura, sobreponhaas e recorte para que todas fiquem do mesmo tamanho.Faça o acabamento na parte superior da fita e coleas utilizando cream cheese na lateral da coroa.
Ficará uma fita laranja com bordas verdes.Tinja o sagu já cozido com tom laranja e ladeie a terrine.
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Fonte: Ana Maria Braga
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