Modo de preparo
Corte a batata em cubos (não muito pequenos) e coloque para
cozinhar até que fiquem no ponto.
Coloque o bacalhau em um refratário coberto com água para tirar o
sal. Você pode ferver no microondas mesmo, por 3 vezes de 8
minutos cada, trocando a à gua nos intervalos. Ou no fogão, deixa
ferver, e troca a água, tbm por 3 vezes ou até que todo o sal do
bacalhau sea retirado. É só provar uma lasca. Ele já estará
cozido.
Depois, desfie ainda mais as lascas do bacalhau, tire as peles e
espinhos se houver, e reserve.
Corte em rodelas finas, os pimentões e a cebola. Coloque os ovos
para cozinhar.
Em uma panela grande, coloque azeite (aproximadamente 4 colheres
de sopa) e refogue os pimentões até qu fiquem al dente. Depois,
acrescente a cebola. Quando tudo estiver no ponto, bem cozido,
acrescente o bacalhau e uma colher de sobremesa de sal não muito
cheia e mais 3 colheres de sopa de azeite, misture tudo e deixe
no fogo por mais 3 min.
Para montar:
Espalhe a batata (com cuidado para não quebrar) no fundo de um
refratário grande. Cubra com a mistura de bacalhau, pimentão e
cebola. Misture lentamente para que fique tudo bem distribuido.
Regue com azeite a gosto. Enfeite com os ovos cozidos cortados ao
meio. Leve a geladeira.
Se necessário na hora de sevir, acrescente mais azeite ou sal.
Ele fica delicioso puro ou acompanhado de arroz branco.
Fonte: Ana Maria Braga
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