Ingredientes

800 gr de bacalhau do porto
1 coco fresco
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
3 a 4 tomates
2 cebolas médias
3 dentes de alho
1 xícara de azeite de oliva
coentro a gosto
cheiro verde a gosto
1 colher (sopa) de colorau
500 mL de água

Modo de preparo

-Deixar o bacalhau de molho de um dia para o outro trocando a

água cerca de 3 vezes
- Escaldar o bacalhau duas vezes ou até que saia todo o sal. Tire

a pele e os espinhos do bacalhau e corte em fatias grossas.

(Reserve)
- Rale o coco miúdo, coloque em uma tigela funda e acrescente a

água quente sobre o coco, deixe descansar cerca de 10 minutos, em

seguida peneire com um pano fino, ou com uma peneira finíssima,

separando o farelo de coco do caldo (Reserve o caldo)
- Picar em cubos os tomates sem sementes, os pimentões, as

cebolas, pique também os dentes de alho, o coentro e o cheiro

verde. Coloque tudo em uma tigela grande acrescente metade do

azeite de oliva e o colorau, misture tudo muito bem.
- Em uma panela grande coloque uma camada da mistura de tomates,

outra do bacalhau, regue o bacalhau com um fio de azeite. Por

cima coloque outra camada da mistura de tomates e mais uma do

bacalhau terminando com a mistura de tomates.
- Leve ao fogo e coloque o leite de coco reservado (caldo do coco

ralado) por cima. Tampe e deixe ferver por cerca de 15 minutos.

Fonte: Ana Maria Braga