Ingredientes

700 g de bacalhau dessalgado, aferventado e desfiado
1 litro de leite
6 gemas
250 g de creme de leite
2 dentes de alho socado
6 colheres das de sopa bem cheias de farinha de trigo
2 cenouras grandes raladas cruas
2 cebolas grandes raladas
200 g de manteiga
4 colheres de sopa de azeite
1 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de cuentro ou cheiro verde picadinho
noz moscada ralada
1 xícara bem cheira de biscoito cream cracker socado ou
moído ou farinha de rosca
sal
pimenta do reino
molho inglês

Modo de preparo

etapa 1
doure o alho e a cebola em 100 g de manteiga com o azeite
junte a cenoura espremida
regue bem
adicione o bacalhau e torne a refogar por alguns minutos.

etapa 2
doure a farinha de trigo em 100 g de manteiga e sempre mexendo,

acrescente, aos poucos, tres quatos de litro de leite. mexa sem

parar em fogo brando até obter creme grosso e cozido.
feito isso, afaste a panela do fogo e adicione as gemas desfeitas

no restante do leite (passe pela peneira). misture bem e torne a

levar ao fogo. tempere com sal e retire do fogo assim que o creme

começar a ferver.
misture o creme com o bacalhau e mantenha a panela em fogo baixo.

sempre mexendo, vá adicionando o creme de leite, 1 xícara de

queijo parmesão ralado e um pouco de noz moscada. espalhe sobre o

creme, salpique com manteiga e leve ao forno quente por uns 20

minutos.
sirva em seguida com arroz branco e batata frita em rodelas

grossas ou palitos.

Fonte: Ana Maria Braga