Modo de preparo
Refogue a cebola, o alho e a calabreza no azeite de oliva e
azeite de dendê.
Enquanto isso coloque um pouco de sal no cação e deixe de molho
na cachaça e no leite de côco.
Quando o refogado estiver no ponto, acomode o peixe junto a ele e
despeja o leite de côco com a cachaça.
Coloque o gengibre e o tomate, e por último coloque a maçã em
gomos (com casca).
Deixe por uns 20 minutos, até o peixe e a maçã cozinharem.
Não precisa virar o peixe, para conservar as postas inteiras.
Coloque o coentro picado no final.
Sirva com batata soutê, arroz e vinagrete.
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Fonte: Ana Maria Braga
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