pelmeni à brasileira, receitas de pratos prediletos

receitas de pratos prediletos

receita de pelmeni à brasileira

Ingredientes

Para o recheio:

600 g de carne moÃda crua (patinho)
1 cebola cortada
4 dentes de alho
1 xÃcara (chÃ¡) de salsinha picada
50 g de toucinho defumado gordo (sem a carne) cortado em cubos grandes
1 colher (cafÃ©) de pimentadoreino
1 colher (soparasa) de sal
2 pÃ£ezinhos amanhecidos e amolecidos em Ã¡gua ou caldo de carne
Folhas de manjericÃ£o a gosto
Tomilho

Para a massa:

1 kg de farinha de trigo
12 ovos
1 colher (sopa) de Ã³leo
1 pitada de sal
Para o caldo que irÃ¡

cozinhar o pelmeni:

1 kg de carne (peito, mÃºsculo ou acÃ©m sem osso)
2 dentes de alho
1 cebola inteira
2 litros de Ã¡gua
Sal Ã gosto

Modo de preparo

Para o recheio:

Reserve a carne moÃda.

Bata no processador 1 cebola cortada, 4 dentes de alho, 1 xÃcara (chÃ¡) de salsinha picada, manjericÃ£o, tomilho, 50 g de toucinho defumado gordo, 2 pÃ£ezinhos amanhecidos e amolecidos, Ã¡gua ou caldo de carne, 1 colher (cafÃ©) de pimentadoreino e 1 colher (sopa rasa) de sal. Bata por cerca de 5 min atÃ© virar uma pasta.

Misture esta pasta com a carne moÃda atÃ© incorporar bem.Reserve.

Dica: fica melhor se temperar de um dia para o outro e levar Ã geladeira

Para a massa:FaÃ§a um vulcÃ£o com 1 kg de farinha de trigo. No centro, coloque 12 ovos, Ã³leo e sal.Misture com uma colher de pau, partindo do centro e incorporando aos poucos a farinha. Misture atÃ© obter uma massa homogÃªnea (nÃ£o precisa sovar a massa). Abra a massa na mÃ¡quina, deixando do tamanho da forma.Coloque sobre as forminhas, o recheio em bolinhas pequenas e coloque outra massa por cima. Passe um rolo de macarrÃ£o pressionando para dar forma de pelmeni.

Retire delicadamente das forminhas e coloque sobre uma forma polvilhada com farinha de trigo.

Para o caldo que irÃ¡

cozinhar o pelmeni:

Em fogo lento, cozinhe a carne em 1 litro de Ã¡gua temperada com cebola, alho e sal.

Dica: retire o pelmeni do congelador e frite. Sirva como aperitivo

Rendimento: 2,5 kgCusto da receita: entre R$ 12,00 e R$ 15,00 (dependendo da regiÃ£o)PreÃ§o no mercado: R$ 15,00 kilo

Mais dicas:

Para congelar: coloque as formas com o pelmeni no congelador e espere congelar. Retire as formas e quebre o pelmeni no pontilhado. Separe as porÃ§Ãµes em saquinhos plÃ¡sticos de 200 g e volte ao congelador.

Molhos: pode-se colocar molho branco, molho vermelho, molho com azeite, sal e sÃ¡lvia ou o molho de sua preferÃªncia.

Pode-se fritar o pelmeni

Fonte: Ana Maria Braga

Mantenha a visÃ£o da perfeiÃ§Ã£o, da harmonia e da beleza sempre Ã sua frente e projete-a em tudo e em todos. Deixe que o amor que existe em vocÃª transborde como Ã¡gua e se espalhe para todos igualmente. NÃ£o permita que haja discriminaÃ§Ã£o em vocÃª, porque todos fazem parte de Mim;
todos sÃ£o uma sÃ³ famÃlia. O amor universal comeÃ§a dentro de cada indivÃduo e abre seu caminho para o exterior. Quando cada indivÃduo perceber isto e deixar o amor fluir livremente, muitas mudanÃ§as acontecerÃ£o no mundo, porque Ã© o amor que transmuta todo o Ã³dio, inveja, ciÃºme, crÃtica e ambiÃ§Ã£o desmesurada. Estas sÃ£o as qualidades que provocam a guerra, destruiÃ§Ã£o e morte. O amor cria a vida - a vida infinita, a vida abundante. O amor traz a paz, alegria verdadeira e duradoura felicidade. Acima de tudo o amor traz uniÃ£o e integraÃ§Ã£o. Portanto, se vocÃª enveredou por algum atalho e se perdeu, volte para o caminho do amor que leva diretamente a Mim e vocÃª Me encontrarÃ¡ esperando por vocÃª bem em seu interior."

Autor: Eileen Caddy em Abrindo Portas Interiores