Ingredientes

½ kg de ricota
½ xícara (chá) azeite
3 colheres (sopa) de zaatar
Sal e pimenta branca a gosto
Pimenta síria a gosto
1 colher (chá) de pimenta calabresa seca
Azeite para passar nas bolas
Opções para a cobertura: zaatar, semente de papoula, gergelim torrado, ervadoce, pimenta calabresa, etc.

Modo de preparo

Amasse a ricota com azeite até o ponto de pasta (dura). Adicione o zaatar, o sal, a pimenta branca, a pimenta síria e a pimenta calabresa. Faça bolas, besunte com azeite e passe na cobertura da sua escolha. Enrole no papelfilme e leve à geladeira.

Obs: Se for passar na semente de papoula, adicione mais 2 colheres (chá) de pimenta branca.

Rendimento: de 4 a 6 bolas (peso total de 500 a 600g)

Custo total da receita: R$ 7,00

Preço sugerido para venda de cada bola: R$ 3,00

Rendimento em bolinhas pequenas: de 40 a 45

Preço de venda das bolinhas no azeite: R$ 10,00, o vidro com 300 g

Fonte: Ana Maria Braga