Modo de preparo
Lave bem as castanhas e cozinhe em bastante água até ficarem macias. Escorra da água, tire as cascas, passe por um espremedor ou processador e volte para a panela. Acrescente a manteiga, o creme de leite, o parmesão e tempere com sal, se necessário. Vá mexendo com uma colher na panela até que fique com consistência de purê. Coloque em uma travessa e sirva como acompanhamento de um prato principal.
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Fonte: Daniel Bork
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