Modo de preparo
Corte as beringelas em tirinhas finhinhas com casca reserve em
uma vasilha com bastante sal para que ela solte toda sua água.
Enquanto isso...
Corte os pimentões, o tomate, a cebola, as azeitonas, a salsa bem
pequenininhos coloque em uma assadeira grande e junte os
temperos.
Pegue um punhado de cada vez as beringelas e espreme até que toda
sua água saia e coloque na assadeira, coloque mais sal se
precisar por último o azeite (à vontade) e bastante. Misture bem
e leve ao forno mexendo de vez em quando por mais ou menos 1 hora
e meia. Espere esfriar e leve a geladeira. Pode colocar em cima
de torradas, pão frances, pão italiano etc... Pode ser junto com
a comida em qualquer lugar ela se sai bem.
Fonte: Ana Maria Braga
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