Ingredientes

1 pepino japonês (com casca) picado
1 colher (chá) sal
1 copo coalhada fresca
2 ramos de hortelã picada (só as folhas)
azeite a gosto

Modo de preparo

Polvilhe o sal sobre o pepino picado e deixe descansar por 15 minutos, escorrendo em uma peneira. À parte, misture a coalhada, a hortelã e o azeite. Acrescente o pepino e prove o sal.

Rendimento: 2 porções

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Fonte: Daniel Bork