Ingredientes

-4 ovos inteiros
-3 xícaras de açúcar
-3 xícaras de leite
-2 colheres e 1/2 (sopa) de margarina
-9 colheres de fubá fino
-1 colher (chá) de sal
-100g de coco fresco ralado ou de pacote em flocos
-1 colher (sopa) de fermento em pó bem cheia
-margarina e trigo para untar a forma

Modo de preparo

No liquidicador, coloque primeiro os ovos inteiros, o açúcar, a

margarina e o leite. Bata até misturar bem. Em seguida coloque o

sal, o fubá e bata novamente por uns 5 minutos. Coloque o coco

ralado e bata ligeiramente. Deixe um pouco do coco ralado de

reserva (4 colheres de sopa).

Em seguida, adicione o fermento sem bater muito. A massa fica bem

líquida. Unte uma forma retangular média com a margarina e

polvilhe com trigo. Coloque a massa na forma e leve para assar em

forno médio, previamente aquecido por mais ou menos 45 minutos.

Retire do forno e polvilhe o coco.

Deixe esfriar e corte em quadrados ou como quiser. Você vai

perceber que a massa separa, ficando a parte do fubá em baixo e

em cima fica cremosa. É uma delícia!! Aprendi com mineiro e aqui

na minha terra faz muito sucesso. Ana, espero que tu goste.

Fonte: Ana Maria Braga