Modo de preparo
Tempere o camarão com limão, sal e alho. Reserve. Cozinhe a
mandioca na água e sal, escorra amasse, a seguir misture os ovos
e a margarina. Refogue rapidamente no azeite o tomate, a cebola e
o camarão, acrescente o leite de coco, o coentro e a salsinha.
A gosto, espalhe a massa sobre uma folha plástica formando um
retângulo, sobre ela espalhe o catupiry, depois a camada do
camarão refogado, e por último, a mussarela.
Enrole como um rocambole, feche as pontas, unte uma forma
retangular para pão de forma, untada com margarina ou azeite,
asse em forno 350ºC por 35 minutos. Retire do forno deixe esfriar
um pouco, desenfrome, corte como rocambole e sirva com salada de
folhas.
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Fonte: Ana Maria Braga
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