Ingredientes

Pimenta de sua escolha (pode ser de vários tipos)
Aguardente ou vinagre
Sal
Azeite
Especiarias ou temperos (opções: alecrim, cebola, pimentão, alho, folhas de louro, lascas de canela, ceboulletes, pimenta da Jamaica)

Modo de preparo

Para a montagem:

Nos vidros já esterilizados, coloque a pimenta com o vinagre, a aguardente, o sal e o azeite, com os temperos ou especiarias desejadas.

Tampe e guarde em lugar arejado. Utilize depois de 15 ou 30 dias.

Mas, se quiser aquele sabor especial mesmo, deixe guardado, em um local que a luz do sol não apareça, e use depois de um ano (12 meses).

Para esterilizar os vidros de conserva:Forre o fundo de uma panela grande e alta com pano de prato. Coloque os vidros afastados das bordas, encha com água filtrada e leve ao fogo.

Quando levantar fervura, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe por 10 min.Desligue o fogo, espere esfriar e retire toda a água e os vidros.

Obs.: Ao manusear as pimentas, trabalhe com luvas de borracha.

Fonte: Ana Maria Braga